15. aprile 2017
Oggi si parla molto di terroir nell’accezione che tende a considerare fondamentale il rapporto vitigno e ambiente, ma in passato erano forse meno legati tra loro e più accentuata l’idea di territorialità. Il nome del vitigno si legava semanticamente al territorio d’origine, Pecorino d'Arquata, Pecorina Arquatanella o Pecorino Arquitano.
05. gennaio 2017
Il mese di Ottobre iniziava spesso con la raccolta di Castagne e Marroni, ma nella nostra cultura territoriale un’altro pensiero era indirizzato al costante monitoraggio della maturazione delle uve di Pecorino. Il test consisteva nel suo assaggio quotidiano, dopo esser ritornati dal bosco perché rinfrescante, non bisognava perder tempo, il rischio di deteriorarsi era troppo grande da sopportare nell’anima.
18. maggio 2016
Mese della rinascita della natura, il verde rimonta sui colori spenti dell’inverno è l’inizio di un nuovo ciclo. Inizia anche per noi la cura della vigna,