Il Vino Pecorino Arquata del Tronto

Nel territorio di Arquata del Tronto, tra Norcia e Castelluccio di Norcia, nasce un vino che meglio rappresenta i Monti Sibillini. 

 

Il termine Pecorino è stato sempre riferito al nome del Vino e non del Vitigno che ha un nome proprio, Verdicchio Bastardo Bianco, per mille anni lo abbiamo chiamato cosi'. Era ed è un uvaggio di uve bianche e rosse nato ad inizio del secondo millennio per uso eucaristico e conosciuto anche con i nomi, Arquitano, Arquatanella o Pecorino di Arquata. Interpretazioni come quella dell'Università di Milano." vedi il Link" che ne immagina un'origine picena ma di antica denominazione, citato da Catone il Censore ( II secolo a.c.), non ha riscontri. Da nostre ricerche storiche su:" De Agri Cultura", oggi facilmente consultabili anche con una AI, non risulta nessuna citazione storico a sostegno dell'ipotesi, oltretutto nella tesi manca la stessa.

 

Il termine, secondo lo storico locale Don Adalberto Bucciarelli, nasce ad inizio secondo millennio e deriva da Picor, Picorinus, forma aggettivale tardo volgare del piceno montano, ed indicava ciò che pizzica al palato. La leggenda ovina è priva di qualsiasi ancoraggio storicoculturale, come per la transumanza. Non solo non compare in nessun documento anteriore agli anni '80, non ha radici lessicali e contrasta con la logistica vitivinicola, le pecore non entravano nei vigneti in produzione, è prassi agronomica elementare. 

 

Dalla fine dell'800 Il Conte Gallo, il maggior viticoltore locale, inizio ad associare il termine Pecorino al Verdicchio Bastardo Bianco di Arquata,( vedi il Bollettino Ampellografico del 1883, Fascicolo XVI), sia per distinguerlo dall'omonimo Verdicchio e sia perchè il termine Bastardo era considerato al tempo in senso negativo.

 

Nel 1903 lo studioso agronomo Salvatore Mondini pubblica l’opera “I Vitigni Stranieri da vino coltivati in Italia”, un testo tecnico di riferimento per l’epoca. In questo volume, Mondini descrive una realtà viticola consolidata nella provincia di Ascoli Piceno e, in particolare, nel territorio di Arquata del Tronto, accostando il Pecorino ad un Riesling.

 

«Nella Provincia di Ascoli Piceno, secondo le notizie gentilmente forniteci dalla locale Cattedra ambulante di agricoltura, da moltissimo tempo si coltiva sulle montagne di Arquata un vitigno speciale, chiamato Pecorino, che è un Riesling, è da un prodotto abbondantissimo e molto stimato.»

 

I prodotti del Riesling renano nella provincia di Ascoli Piceno sono eccellenti, e con un pò d'invecchiamento possono diventare fini. Il Commendator Tranquilli, inoltre, ha constatato che le uve Riesiling si possono convenientemente unire alle rosse, ottenendone un prodotto che possiede del piccante e del brio, e che può rendersi bene accetto a quei consumatori i quali apprezzano tali qualità.

 

In provincia di Perugia , FU INTRODOTTO il Riesling allo scopo di migliorare la produzione di vini bianchi locali. Innestato il Riesling su diverse viti di produzione scarsa, l'innesto ha attecchito benissimo , dando subito tralci vigorissimi, provvisti fin dal primo anno di qualche grappoletto.

— Salvatore Mondini, 1903

 

Cosa dimostra questa fonte:

 

- Che il nome “Pecorino” era già utilizzato ad Arquata del Tronto all'inizio del Novecento, ben prima della sua presunta riscoperta moderna.

- Che il vitigno era già riconosciuto per le sue qualità agronomiche, e con una tradizione locale consolidata.

- Che l'origine arquatana del Pecorino è documentata storicamente e tecnicamente, smentendo le narrazioni che lo attribuiscono ad altre aree.

- Che il vitigno non è mai stato presente ne in Abruzzo ne in Umbria. 

- Che era usuale ottenere un uvaggio dalle uve presenti e ottenere prodotti piccanti:"Metodo Arquatano".

 

Riferimento completo:

Salvatore Mondini, I Vitigni Stranieri da vino coltivati in Italia, G. Barbèra Editore,

 

Firenze, 1903, pp. 84–86.

 

La Tradizionale coltivazione a Piede Franco non ha bisogno di particolari trattamenti fitosanitari rispetto alle varietà con innesto americano, tanto da poter essere trascurata. Le viti centenarie sono qui naturalmente vigorose. È il Vino Pecorino Nobile perchè può definirsi davvero Autoctono, con oltre 800 anni di storia. 

 

Dopo la parantesi del Sisma del 24 agosto del 2016 abbiamo continuato con maggiore incisività nel perseguire il nostro progetto di recupero dei prodotti dell'agrobiodiversità locale. Abbiamo avuto la disponibilità di diversi piccoli conduttori di vigne storiche locali, essi ci hanno messo a disposizione le loro uve, conferite gratuitamente per incentivare il progetto di recupero della viticoltura di montagna. Trovaci su Terra di Arquata. Qui toverai la descrizioni dei nosti vini banchi, rossi e frizzanti.